紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉,所以以鮮薯加工淀粉為多,由于紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯干來加工淀粉。現代紅薯淀粉生產工藝流程如下:
原料預處理-浸泡-破碎和磨碎-過篩-流槽分離-堿、酸處理和清洗-離心分離和干燥。其生產過程如下:
將紫薯原料清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝1、清洗:一定清洗干凈,關系到產品的終質量。
2、去皮:用竹刀將紫薯的外皮去凈,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
3、切片或絲:將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
4、護色:用食鹽配制成0.5的溶液,將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
5、干燥:用烘干設備干燥,以保證產品的衛生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據薯片、絲的大小確定,使終水分在6以下。
6、粉碎、包裝:將干燥后的紫薯,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯粉的細度在80目左右。
紫薯粉旋振篩是一種高精度細粉分級篩分機,工作原理是由直立式電機作激振源,電機上、下兩端安裝有偏心重錘,將電機的旋轉運動轉變為水平、垂直、傾斜的三次元運動,再把這個運動傳遞給篩面。調節上、下兩端的相位角,可以改變物料在篩面上的運動軌跡,由于其振動運轉原理很多企業也稱之為“三次元旋振篩分過濾機”,根據外形結構被部分客戶稱呼為旋振篩,旋振篩型號是從φ400-φ1800mm直徑,旋振篩價格根據材質和直徑大小、層數價格不同。
紫薯全粉系選用新鮮的紫薯,經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯全粉,其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
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